Nominerad till bästa cocktailbar

Mathin Lundgren, vad gör din/er bar så bra?
Framför allt så är det drinkarna och presentationen, men även tillgängligheten och att det alltid är duktigt folk i baren. Man kan komma in en måndag och få bra drinkar. Vi har inte lika begränsade öppettider som många andra barer. Så tycker jag att det är väldigt hög nivå på drinkarna och arbetstekniken framförallt.

På en skala från 1-10  hur bra är er din/er bar?
7,7.

Några små detaljer som gör att ni anses vara extra bra?
Isen, den konsekvent höga nivån och den stora tillgängligheten måndag till lördag. Det är lite lugnare och mer avslappnat än Kåken, och det finns lite mer möjlighet att sitta vid ett bord och dricka grymma drinkar, även sent på kvällarna. Det blir inte den här hetsiga nattklubbsstämningen.

Hur ser barteamet ut? Vilka? Hur många?
Jag själv, Michael Bergström, Josefin Sondlo, Björn Kjellberg och Åsa Nevestveit.

Vilket klientel har ni/skulle ni vilja ha?
Lite äldre, kostymartat, klientel. En hel del representationsgäster, men även många utav de som har börjat hänga på Kåken, som tycker det är lite för trångt sena kvällar och förstår att kvaliteten och mysfaktorn är minst densamma här, som på Kåken.

Hur skulle du själv beskriva din bar?
Väldigt allround, med förkärlek för gin. Några veckor innan vi återöppnade 1900-baren, så skrev de om oss i DN, att just att teamet bakom Kåken skulle gå ut och öppna en ginbar på 1900. Innan dess hade vi funderat på att göra en överhängande ”ginlista”, för vi tyckte det passade ihop med inredningen med svenskt 50-tal, rotting och skomakarlampor, så efter vi fick den där skrivelsen vågade vi spela ut det lite mer och det blev en enda stor ”ginlista”. Nuförtiden har vi lagt till en extra addition på listan, där vi jobbar med några andra favoritdrinkar, som inte innehåller gin. Listan har gått under namnet ”The gin act” för att anspela på alla försöken att förbjuda och förminska tillverkning och konsumtion utav gin, i framförallt England under 1700- och 1800-talet, och nu har vi gjort en liten addition på listan som heter the ”The re-act” som är motreaktionen på bara gin där vi förvisso bara har tre drinkar, med en champagnedrink, en bourbon och en cognacsdrink.

Hur tror du gäster beskriver 1900, som bar?
Sedan ombyggnaden, tror jag, att fler och fler tycker att det är en hemtrevlig miljö. Och just i och med att det blir lite lugnare på 1900, jämfört med Kåken sena helgkvällar, så tror jag många uppskattar, särskilt folk i krogbranschen, att man kan gå hit från sitt eget jobb. Man vet att man kan dricka bra öl, vin och champagne och man behöver inte vara i en allt för hetsig miljö. Man vet att man kan komma halv två och få en riktigt bra utförd drink.

I relation till välrenommerade cocktailbarer i t.ex. London och New York, hur står ni kvalitetsmässigt mot dessa?
Jag tycker vi står oss bra. Jag tycker nog inte vi är topp tre i världen, men vi står oss bra. Det finns alltid någon bar som man tycker är bättre men t.ex. emot Berlins barscen tycker jag vi står oss väldigt bra, även Köpenhamn tycker jag vi står oss väldigt bra emot. Stora delar utav London står vi oss också väldigt bra mot.

Har du varit på någon bar som du skulle kunna sätta en 10 på?
Milk & Honey i London står jäkligt högt för mig. Kanske inte en tia men en nia i alla fall.

Vad dricker era gäster?
Vi säljer extremt mycket utav två drinkar. Dels en drink som heter Flapper, som är en svartvinbärs-fizz. Den andra heter Cotton Club Cocktail med Hendricks gin, calvados, granatäpple och citrus.

Vad skulle det betyda för 1900 att vinna priset Bästa cocktailbar?
Det skulle betyda väldigt mycket! Framförallt för oss som har lagt ner all energi och jobb bakom. Både Kåken och 1900 drivs utav folk som gillar det de gör. Även om man jobbar extra här någon dag i veckan så ska det vara med en dedikation till yrket. Att få utmärkelsen som bästa cocktailbar utav andra bartenders och branschmänniskor vore riktigt grymt. Bara att bli nominerad är skitnice.

1900

08 – 20 60 10

Regeringsg. 66
111 39
STOCKHOLM

KARTA